2026.1.19

新姫でマカロン？

相可高校 調理クラブの生徒さんが、新姫を使ったマカロンの試作を作ってくれました。

鮮やかな緑色のマカロンを一目見た瞬間、「新姫らしいな」と感じる存在感。

三重県熊野市生まれの柑橘・新姫は、香りと酸味が非常に強く、ひと口で爽やかさが広がるのが大きな魅力です。一方で、その個性ゆえに“苦味”もはっきりしており、スイーツへの使用は決して簡単ではありません。

今回の試作は、相可高校 食物調理科の生徒さんがその難しさに正面から向き合い、何度も調整を重ねて完成させてくれたものです。

新姫の特徴である香りと酸味はしっかりと残しながら、苦味を見事にマスキング。口に入れた瞬間は爽やかで、後味は驚くほどやさしく、非常にバランスの取れたマカロンに仕上がっていました。

正直なところ、「高校生が作った試作」という先入観を良い意味で裏切られる完成度でした。

新姫という扱いの難しい素材を理解し、素材の短所を消すのではなく、長所を引き立てる形でまとめ上げている点に、学ばされるものがあります。

まだ試作段階とのことですが、完成形を想像すると自然と期待が高まります。

もし商品化されたなら、新姫の新たな可能性を感じてもらえるスイーツになるはずですし、「柑橘＝さっぱり」だけではない、新姫ならではの奥行きを多くの方に知ってもらえるのではないでしょうか。

新姫は、決して扱いやすい素材ではありません。

だからこそ、こうして若い世代が挑戦し、工夫し、形にしてくれることに大きな意味があると感じています。今回のマカロン試作は、新姫の魅力と可能性を改めて実感させてくれる、素晴らしい一品でした。

完成の日を、心から楽しみにしています。